PESTO

NIET ZOMAAR PESTO...

ANTI-PARASITAIR, ANTI-SCHIMMEL, ANTI-BACTERIEEL

Heerlijk in de namiddagzon, genietend alleen loom onder een boom of met vrienden en familie samen aan tafel maak je deze pesto, geserveerd met een bol biologisch zuurdesembrood als een ware traktatie in enkele minuten klaar, zo’n moment laat toch niemand zomaar voorbij gaan...?

Deze pesto’s bevatten ingrediënten die al vanuit de oudheid worden  toegepast om hun geneeskrachtige of conserverende werking.

De medicinale eigenschappen van de 'basis' pesto waarin de traditionele pijnboompitten zijn vervangen voor pompoenpitten zijn al zeer waardevol, de pesto met extra ingrediënten is een smaakvariant die we wellicht nog niet kennen maar erg lekker en zeker de moeite waard is om eens te proberen, een ultieme combinatie van ingrediënten die werkzaam zijn tegen spijsverteringsproblemen. Juist tijdens de zomermaanden als er sprake is van veranderingen van temperatuur, voeding en omgeving kunnen er klachten ontstaan als diarree, voedselvergiftiging, parasieten, flatulentie, krampen of schimmelinfecties (candida albicans), varieer in de dosering van ingrediënten naar smaak of naar behoefte van medicinale werking.

De ‘basis’ pesto

Maak er de bekende brooddip van, maak hem iets dunner als saladedressing over een frisse zomerse salade of roer de verse pesto door gekookte pasta. 

Ingrediënten:

✓ Pompoenpitten, gepeld (3 eetlepels)

✓ Verse basilicumblaadjes (een handje vol)

✓ Een teentje knoflook

✓ Extra viërge olijfolie

✓ Kristal/zeezout naar smaak

De ‘extra-power’ pesto

Eet deze pesto als brooddip of bijvoorbeeld bij het vlees van de barbecue.

Voeg extra toe voor de krachtige kruidenpesto:

✓ Rozemarijn

✓ Tijm

✓ Kruidnagel

Bereiding

Pureer alle ingrediënten in de blender tot een gladde aromatische puree.

De magische werking van de kruiden

Kruidnagel is al honderden jaren een van de belangrijkste kruiden uit de traditionele Ayurvedische voedingsleer bij de behandeling van maag en darminfecties en parasitaire besmettingen. Kruidnagelen bevat de essentiële olie euganol dat krachtig is tegen schimmels, bacteriën en vele andere ziekteverwekkers.

De geur en smaak van basilicum is herkenbaar voor de Italiaanse keuken, het is een super kruid voor de gezondheid van het spijsverteringskanaal. Het bevat een aantal krachtige essentiële oliën die de spiercellen in de darmwand ontspannen, een opgeblazen gevoel en winderigheid tegengaan en zeer effectief zijn bij besmetting met parasieten, verschillende soorten wormen en candida albicans.

Pompoenpitten worden maar bescheiden toegepast in de keuken maar heeft wel degelijk een krachtig antiparasitaire werking. Het bevat de chemische stof curcubitine dat in verschillende studies effectief is gebleken tegen candida, bacteriën en lintwormen.

Rozemarijn is een onmisbaar kruid in de mediterrane keuken, bekend om zijn antibacteriële werking door een krachtige cocktail van de aanwezige inhoudstoffen, verschillende etherische oliën in rozemarijn hebben een antimicrobiële werking. 

Tijm is een favoriet kruid in de keuken op de engelse eilanden en heeft de reputatie te beschermen tegen spijsverteringsinfecties, om deze reden wordt het samen met rozemarijn veel gebruikt en toegepast in vleesgerechten. Vroeger werden tijm en rozemarijn ook veelvuldig toegepast, als vleesgerechten niet op een fatsoenlijke manier konden worden bewaard, om voedselvergiftiging tegen te gaan. De etherische oliën in tijm werken antibacterieel en antimicrobieel, de etherische olie thymol werkt antispasmolytisch (krampopheffend).

Knoflook is de wereldwijde koning onder de ‘kruiden’ die wordt toegepast bij vele soorten infecties en parasitaire besmettingen. Knoflook bezit een krachtige groep zwavelhoudende etherische oliën (oa allicine) die verantwoordelijk zijn voor de ‘knoflooklucht’, deze oliën kunnen maar op één manier het lichaam verlaten en dat is via de uitademing. Op hun route door het ademhalingssysteem (bronchiën, longen) zijn ze zeer effectief in het vernietigen van virussen en bacteriën in het lichaam.

Dus niet zomaar pesto!

maar kruidenmengsels met bijzondere eigenschappen om volop genietend de zomer te beleven.